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La grande differenza?

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BARTHENAU Vigna S. Michele


Vigna KOLBENHOF


Vigna RECHTENTHALER SCHLOSSLEITEN


BARTHENAU Vigna S. Urbano


Vigna STEINRAFFLER


Vigna ROCCOL


Vigna PIRCHSCHRAIT

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VIGNA

Solo la denominazione „Vigna“

garantisce la provenienza di un vino da una vigna

conosciuta anche nominativamente.

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Kolbenhof 2011

Bianco e longevo!

 

Si sente spesso raccomandare, di conservare il vino rosso e di bere giovane il vino bianco. In parte non é vero! Chi vuole seguire questo consiglio, ben presto si accorgerá, che non tutti i rossi invecchiano bene e che molti bianchi con il passare del tempo si arrichiscono in qualitá.

A seconda della varietá, il consiglio può essere quello di gustare un vino rosso da giovane e lasciare maturare un bianco. Cosí, i tanto stimati Riesling d’oltralpe nonché Borgogna bianchi guadagnano in qualitá se lasciati maturare.

Da uno dei nostri masi più pregiati, il Kolbenhof, proviene il Gewürztraminer – un bianco che mostra tutta la sua bellezza solo dopo un’accurata maturazione. L’annata 2011, per la prima volta, ha maturato per nove mesi sul lievito fine in botte, prima di essere imbottigliata. Dopo ulteriore affinamento in bottiglia per un mese, verrá ora immesso sul mercato.

Questa speciale maturazione aumenta l’aromaticitá e pienezza del Gewürztraminer, vitigno storico che trova le migliori condizioni di crescita al Kolbenhof, sulle colline sovrastanti il paese di Tramin-Termeno. Settimanalmente i lieviti fini che si sedimentano sul fondo della botte vengono rimescolati e tenuti in gravitazione, solo così, con il passare del tempo possono assorbire tannini ed ossigeno contenuti nel vino. In questo modo il vino diventa longevo e il suo aroma più complesso.

Ma anche dopo 10 mesi di maturazione in cantina, il Kolbenhof Gewürztraminer non ha ancora raggiunto il suo culmine, anzi: in buone condizioni di cantina, può maturare ancora per anni senza mostrare segni di stanchezza. Questo ce lo dimostrano le vecchie annate, che, in piccoli quantitativi, abbiamo messo a parte per lei nella nostra enoteca.