Vitigno: Cabernet Sauvignon – Alto Adige DOC

Vigneto / Origine: Vigneti in allineamento sud-est a Tramin-Termeno e Cortaccia. il Cabernet Sauvignon si é magnificamente ambientato da oltre un secolo in Alto Adige. Dalla sua coltivazione emergono pertanto vini che, alla tipicitá varietale, sanno unire, e questo é uno dei loro pregi piú rilevanti, un peculiare stile, una particolare impronta dal terroir dove nascono.

Terreno: Argilla

Vinificazione: Le uve vengono separate dai raspi e dopo un breve periodo di macerazione, il mosto fermenta per ca. 10 giorni alla temperatura di 28° C. Durante la fermentazione rimane in continuo contatto con le bucce. Verso la fine della fermentazione si lascia che la temperatura salga per ottenere una migliore estrazione di colore e sapore.

Descrizione: Questo Cabernet Sauvignon e molto concentrato e ricco di colore rubino carico, forte nei profumi vegetali caldi e maturi, anche dopo diverso tempo dalla mescita in bicchiere. in bocca é robusto, asciutto, con una consistenza selvatica e "terrosa" che continua molto persistente, grazie ad una grande struttura tannica.

Abbinamento gastronomico: Classico rosso da secondi piatti.