Vitigno: Uvaggio composto dal 75% di Cabernet Sauvignon e 25 % Petit Verdot.

Vigneto / Origine: 25 anni fa abbiamo iniziato a creare vigneti sperimentali nei quali abbiamo impiantato Syrah, Malbec, Petit Verdot e Petit Merlot: vitigni, fino a quel momento, del tutto sconosciuti in Alto Adige. Le uve per la nostra cuvée Yngram provengono da vigneti scelti in proprietá della famiglia.

Terreno: Conglomerato di argilla, calce, porfido e sabbia

Vinificazione: Dopo un'accurata vendemmia, i grappoli vengono diraspati, per poi fermentarli ca. 12 giorni in botti d'acciaio. Durante tutta la fermentazione, le bucce ed il mosto rimangono in contatto permanente onde esaltarne la fruttuositá del futuro vino.

Maturazione: La maturazione avviene per 12 mesi in piccole botti di rovere , 7 mesi in grande botte di legno e dopo l'imbottigliamento 12 mesi in bottiglia.

Descrizione: Caratteristica principale di questo vino e la tipicitá. Anche qui una concentrazione intensa del colore, che tende al porpora. il profumo evidenzia una combinazione degli aromi classici del vitigno Cabernet: ribes rosso, componenti "terrose" e vegetali, quali paprika e foglie di ribes, nonché aromi vanigliati/tostati e sottili spezie esotiche. La combinazione di questi aromi e molto ben bilanciata con un finale di lunga persistenza al palato. La nobiltá dei tannini da a questo vino un gusto opulento con gradevole pienezza in bocca.

Abbinamento gastronomico: Selvaggina e carni rosse.