Traubensorte: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Petit Verdot und 5% Syrah

Weingut / Herkunft: Vor 25 Jahren haben wir Versuchsweingärten u.a. mit Syrah, Malbec, Petit Verdot und Petit Merlot gepflanzt - für Südtirol bis dahin fremde Rebsorten. Die Trauben unserer Cuvée Yngram stammen von ausgewähltem Lesegut aus familieneigenen Weinbergen.

Boden: Konglomerat aus Lehm-, Kalk- und Porphyrböden

Vinifikation: Die Trauben gelangen leicht gequetscht in das Gärfass, wo sie über 12 Tage vergoren werden. Während der gesamten Gärung wird der Most ständig mit den Traubenhülsen und Stielgerüsten der Trauben in Kontakt gehalten, um eine höhere Frucht-, Farb- und Tanninausbeute zu erzielen.

Reife: Der Yngram lagert 24 Monate in kleinen Eichenholzfässern, nach der Assemblage weitere 12 Monate in einem großen Eichenfass und nach der Abfüllung weitere 12 Monate in der Flasche.

Weinbeschreibung: Von dichter, intensiv roter Farbe, die ins Purpur tendiert. Im Duft offenbart er klassische Cabernet-Aromen wie schwarze Johannisbeeren im Wechselspiel mit den erdigen Tönen des Terroir und den typischen Noten kleiner Eichenholzfässer, die ihm Aromen von Vanille, Röststoffen und milden, exotischen Gewürzen verleihen. Die Kombination dieser Aromen von Reben, Terroir und Holz ist perfekt ausbalanciert und setzt sich am Gaumen fort. Die Tannine lassen diesen opulent-aromatischen Wein dennoch nicht zu füllig wirken und verleihen ihm eine eindrucksvolle Tiefe.

Speiseempfehlung: Wildgerichte und raffiniert zubereitetes dunkles Fleisch sowie Wildgeflügel.