HOFSTÄTTER BRUT

Hofstätter Klassifizierung

Klassische Linie

TESTO MANCANTE

Rebsorte

50% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero.

Boden

Manca

Weinbereitung

Der "Classico Hofstätter" wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast 3 Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: der Grundwein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der eigenen Hefe von mindestens 24 Monaten. Nach vollendeter Reifung in den Lagerkellern kommen die Flaschen auf Rüttelpulte, wo sie über eine Zeitspanne von 6 Wochen von Hand gerüttelt (Remuage) werden, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat. Die Flaschen werden dann degorgiert, das heißt die Hefe wird entfernt, und die Versanddosage (der sog. liqueur d’expédition) zugesetzt, die einer jeden Flasche Classico Hofstätter ihren ganz besonderen Charakter verleiht.